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http://ciesas.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1015/1306| "EL INGREDIENTE ÉTNICO : AUTENTICIDAD, MERCANTILIZACIÓN DE LA DIFERENCIA CULTURAL Y CONTROL DE MERCADOS A TRAVÉS DE LOS RESTAURANTES OAXAQUEÑOS EN LOS ÁNGELES, CA." | |
| MAXIMINO MATUS RUIZ | |
| María Guadalupe Rodríguez Gómez | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-CompartirIgual | |
| Alimentos - Industria y comercio. Restaurantes, cafeterías, etc. - México. Restaurantes - México. Empresarios de minorías - California - Los Ángeles. Oaxaca (México : Estado) - Emigración e inmigración - Aspectos económicos. Cocina mexicana. Tesis - Maestría en Antropología Social, CDMX. | |
| “El presente estudio tiene por objeto conocer los procesos mediante los cuales ciertos "alimentos oaxaqueños", junto con los símbolos y significados que envuelven, son mercantilizados por parte de los dueños de los restaurantes oaxaqueños establecidos en la ciudad de los Ángeles, CA, así como por los diferentes actores con los que se relacionan en esta actividad. En este sentido, se propone que a partir de sus identidades étnicas, los diferentes actores que intervienen en la mercantilización de los alimentos oaxaqueños, han desarrollado diversas prácticas políticas, económicas y mediáticas con la finalidad de mantener un control relativo sobre la comercialización de los productos y servicios que ofrecen. Asimismo, en esta investigación se analizan algunas de las formas como la mercantilización y comercialización transnacional de los alimentos oaxaqueños, se articulan con los procesos de resignificación de las identidades sociales de sus consumidores”. | |
| Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social | |
| 2006 | |
| Tesis de maestría | |
| Recurso impreso, recurso electrónico | |
| Español | |
| Oaxaca; Los Ángeles, California | |
| Estudiantes Investigadores Maestros Público en general | |
| MOVILIDAD Y MIGRACIONES INTERNACIONALES | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS |
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|---|---|---|---|---|
| TE M.R. 2006 Maximino Matus Ruiz.pdf | 2.87 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |