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http://ciesas.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1015/620| La construcción de nichos alternos en el mercado de las bebidas espirituosas en México : los licores de agave de Tonaya sin la protección de la denominación origen tequila, ni mezcal. | |
| ALFONSINA NUÑEZ HERNANDEZ | |
| MARIA GUADALUPE RODRIGUEZ GOMEZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-CompartirIgual | |
| Agave. Licores de agave - Tonaya, Jalisco. Agricultura - Tonaya, Jalisco. Tonaya, Jalisco - Aspectos económicos. Tesis - Maestría en Antropología Social, Occidente. | |
| "Esta investigación tuvo como objetivo analizar el proceso de exclusión y autoexclusión de la DOM y DOT de los productores de destilados y licores de agave del municipio de Tonaya, Jalisco. Se buscó simultáneamente, aprehender las formas de resistencia proactiva que han generado estos productores para mantener su producción de licor o destilado de agave, así como consolidar y continuar expandiendo el nicho de mercado que históricamente han logrado construir. Mediante el análisis de estos procesos doy cuenta de las "ventajas" y estrategias con las que cuentan algunas regiones que producen bienes similares a los protegidos por una denominación de origen (do) pero que se encuentran excluidos o "aparentemente excluidos". Al hacerlo, abordo algunos de los impactos sociales, económicos y ecológicos que conlleva la expansión de la geografía agrícola de ciertos cultivos empleados para elaborar bienes con do, como es el caso del agave azul (Agave tequilana Weber) en Tonaya. La tesis demuestra que aun sin la protección de DOT o DOM, los productores de licor agave de Tonaya, pueden acceder a un mercado, gozar de cierta reputación y beneficiarse económicamente, mantener sus tradiciones, formas propias de producción y legitimación de estas bebidas similares a las protegidas por una DO". | |
| Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social | |
| 2011 | |
| Tesis de maestría | |
| Recurso impreso, recurso electrónico | |
| Español | |
| Tonaya, Jalisco | |
| Estudiantes Investigadores Maestros Público en general | |
| DESARROLLO SOCIO-ECONÓMICO | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| TE N.H. 2011 Alfonsina Nuñez Hernandez.pdf | 27.16 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |