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DEL SENTIDO DEL VALOR A LA CONSTRUCCIÓN DEL PRECIO : LA GOBERNANZA ENTRE PRODUCTORES, INTERMEDIARIOS Y CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÁNICOS DE JUANACATLÁN Y DE GUADALAJARA
NORMA HELEN JUÁREZ
Humberto González Chávez
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-CompartirIgual
Alimentos orgánicos - Comercialización - Juanacatlán, Jalisco.
Alimentos orgánicos - Producción - Juanacatlán, Jalisco.
Agricultura sustentable - Jalisco - México.
Tesis - Maestría en Antropología Social, Occidente.
“A partir del estudio de caso de la cadena de valor de productos orgánicos, conformada por productos de Juanacatlán y consumidores de la zona metropolitana de Guadalajara, este estudio busca comprender la manera en que se organizan, articulan y gobiernan los distintos actores que producen, comercializan y consumen un alimento denominado como orgánico. Desde una perspectiva de cadenas de valor, se abordaron tanto a productores, proveedores, consumidores y miembros de organizaciones no gubernamentales locales y nacionales, con el objetivo de conocer la manera en que la relación entre estos actores conforma la gobernanza de la cadena de valor. Así mismo, desde una perspectiva de la teoría sociocultural del consumo y la economía solidaria este estudio nos ofrece un acercamiento a la manera en que productores y consumidores construyen el valor de los alimentos que se producen en Juanacatlán y consumen en el tianguis del "circulo de producción y consumo responsable".
Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social
2010-08
Tesis de maestría
Recurso impreso, recurso electrónico
Español
Juanacatlán, Jalisco
Estudiantes
Investigadores
Maestros
Público en general
AGRICULTURA
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acceptedVersion - Versión aceptada
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